फलों के पकने की प्रक्रिया उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाती है। अधिकांश फल एथिलीन नामक गैस उत्पन्न करते हैं, जो इस प्रक्रिया की शुरुआत करती है। एथिलीन गैस का उपयोग फलों के पकने को नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है।
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