Answer: राजस्थान
Notes: राजस्थानची पारंपरिक डिश केर सांगरीला अलीकडेच भौगोलिक मानांकन (GI) टॅग मिळाला आहे. ही डिश त्या प्रदेशाच्या सांस्कृतिक आणि स्थानिक ओळखीचं प्रतीक मानली जाते. केर सांगरी साठी खेजरी झाडाच्या सांगरी शेंगा आणि केर झाडाच्या केर फळांचा वापर होतो. ही दोन्ही झाडं थार वाळवंटात उगम पावतात. केर सांगरी बनवताना शिजवण्याआधी ती भिजवावी लागते आणि मग ताक, लाल मिरच्या आणि मसाल्यांसोबत हळूहळू शिजवली जाते. या डिशला आंबटसर, तिखट आणि मातीचा स्वाद असतो. ती फायबरमध्ये भरपूर आणि फॅटमध्ये कमी असते. हे जेवण मुख्यतः बाजरीची भाकरी आणि तुपासोबत खाल्लं जातं. खेजरी झाड बिश्नोई समाजासाठी पवित्र मानलं जातं आणि ते जीवन व पर्यावरण रक्षणाचं प्रतीक आहे.
