Answer: हाइड्रोजन
Notes: वनस्पति, जो घी का एक विकल्प है, वनस्पति तेल का पूर्ण या आंशिक हाइड्रोजनीकरण करके बनाया जाता है। हाइड्रोजनीकरण से तेल का गलनांक लगभग 36 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, जो मानव शरीर के तापमान के करीब होता है। इससे हाइड्रोजनीकृत तेल शरीर के तापमान पर तरल रहता है और उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। इस प्रक्रिया में असंतृप्त वसा को संतृप्त वसा में बदला जाता है, जिससे आयोडीन मान कम हो जाता है। यह प्रक्रिया निकेल उत्प्रेरक की उपस्थिति में दबावयुक्त बैच वेसल में पूरी होती है, जिससे तेल ठंडे तापमान पर ठोस हो जाता है। हाइड्रोजनीकरण के बाद उत्प्रेरक को छानकर दोबारा उपयोग किया जाता है, जिससे तेल की कोई हानि नहीं होती क्योंकि जो हाइड्रोजन जोड़ा जाता है, वह उत्प्रेरक से चिपके तेल की क्षति की भरपाई कर देता है।
