Q. ಹಾಲುಗಾರನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ? Answer:
ಅದರ pH ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು
Notes: ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ pH ಸುಮಾರು 6 ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ pH ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವಿಕೆ ತಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಆಗುವಿಕೆ ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ.
