Q. वह विटामिन जो पकाने और संग्रहण के दौरान बहुत अस्थिर होता है और आसानी से नष्ट हो जाता है, वह विटामिन ____ है:
Answer: विटामिन C
Notes: विटामिन C अनुचित तरीके से पकाने या संग्रहित करने पर काफी अस्थिर होता है। यह पानी में घुलनशील और ताप के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए पकाने के दौरान आसानी से नष्ट हो जाता है। उच्च तापमान और लंबे समय तक पकाने से विटामिन C की मात्रा में भारी कमी आ सकती है।