पत्तागोभी में खाने योग्य भाग वनस्पतिक कली होती है। ये वे कलियाँ होती हैं जिनसे पत्ते और तना विकसित होते हैं, न कि फूल। कुछ बागवानी फसलों में बड़ी कलियाँ या उनकी कुछ संरचनाएँ खाने योग्य होती हैं। पत्तागोभी और हेड लेट्यूस इसके उदाहरण हैं, जिनमें असामान्य रूप से बड़ी शीर्ष कलियाँ होती हैं।
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