Answer: कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करना
Notes: बेकिंग सोडा (जिसे बेकिंग पाउडर से न मिलाएं), सोडियम बाइकार्बोनेट (NaHCO3) एक लेवनिंग एजेंट है, जिसे बेक किए जाने वाले खाद्य पदार्थों को फूलाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। जिन व्यंजनों में बेकिंग सोडा बतौर लेवनिंग एजेंट उपयोग किया जाता है, उनमें आमतौर पर कोई न कोई अम्लीय घटक भी होता है, जैसे नींबू का रस, दूध, शहद या ब्राउन शुगर। जब बेकिंग सोडा, अम्लीय घटक और किसी तरल को मिलाया जाता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड गैस के बुलबुले बनते हैं। विशेष रूप से, बेकिंग सोडा (जो एक क्षार है) अम्ल के साथ प्रतिक्रिया कर कार्बन डाइऑक्साइड गैस, पानी और नमक उत्पन्न करता है। यह प्रक्रिया बेकिंग सोडा और सिरके के ज्वालामुखी प्रयोग की तरह काम करती है, लेकिन इसमें विस्फोट के बजाय कार्बन डाइऑक्साइड गैस उठकर बेक किए जाने वाले पदार्थों को फुला देती है। गैस के बुलबुले ओवन की गर्मी में फैलते हैं और आटे या बैटर में ऊपर उठते हैं, जिससे ब्रेड फूली हुई या कुकीज़ हल्की बनती हैं। लेकिन सावधान रहें! यह प्रतिक्रिया बैटर या आटा मिलाते ही शुरू हो जाती है, इसलिए अगर बेकिंग सोडा वाले मिश्रण को देर से बेक किया जाए तो कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाती है और आपकी रेसिपी ठीक से नहीं फूलती।
