हल्दी कुरकुमा लोंगा नामक एक कंदीय शाकीय बहुवर्षीय पौधे का उत्पाद है, जो अदरक परिवार ज़िंजिबेरेसी से संबंधित है। यह उष्णकटिबंधीय दक्षिण एशिया का मूल निवासी है। दुनिया भर में कुरकुमा की 133 प्रजातियाँ पाई जाती हैं।
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