वे अत्यधिक ऊर्जा सघन होती हैं
पशु और वनस्पति वसा संकेंद्रित ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करती हैं और आहार में उच्चतम ऊर्जा स्रोत होती हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की तुलना में आहार वसा और तेल अधिक संकेंद्रित ऊर्जा स्रोत होते हैं, क्योंकि इनमें प्रति ग्राम दोगुने से अधिक कैलोरी होती है। वसा में प्रति ग्राम 2.25 गुना अधिक कैलोरी होती है, जबकि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में प्रति ग्राम 4 कैलोरी होती है। वसा में 9 कैलोरी प्रति ग्राम होती है।
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