आलू एक प्रकार का कंद है, जो स्तोलन के सिरे पर सूजकर बनता है और स्टार्च संग्रहीत कर सकता है। यह तना होता है क्योंकि इसमें कई गांठें होती हैं, जिन्हें आँखें कहा जाता है, और इनके बीच के स्थान को अंतरग्रंथि कहा जाता है। आलू के कंद सूजे हुए भूमिगत तनों, जिन्हें राइजोम कहते हैं, के सिरे पर विकसित होते हैं। आलू की आँखें वास्तव में पार्श्व कली होती हैं, जिनमें प्रत्येक स्थान पर कई छोटी कलियाँ होती हैं। ये कलियाँ बढ़कर अंकुर बनाती हैं, जो आगे चलकर पूरे पौधे का निर्माण करती हैं।
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