सोडियम बाइकार्बोनेट और कार्बनिक अम्ल (फॉर्मिक अम्ल, एसिटिक अम्ल, कार्बोनिक अम्ल आदि) तेजी से प्रतिक्रिया कर कार्बन डाइऑक्साइड मुक्त करते हैं। उदाहरण के लिए, जब सोडियम बाइकार्बोनेट (NaHCO3) को एसिटिक अम्ल के साथ मिलाया जाता है, तो यह तेजी से प्रतिक्रिया कर कार्बन डाइऑक्साइड मुक्त करता है।
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