अल्कोहल वे कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) मौजूद होता है। इस समूह में एक ऑक्सीजन परमाणु हाइड्रोजन परमाणु से जुड़ा होता है। हाइड्रॉक्सिल समूह की उपस्थिति के कारण अल्कोहल में हाइड्रोजन बॉन्ड बनाने की क्षमता होती है, जिससे वे ध्रुवीय बनते हैं। अल्कोहल, कार्बोक्जिलिक अम्ल (COOH), कार्बोनेट (COO) और कार्बोनिल समूह (CO) वाले यौगिकों से भिन्न होते हैं।
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