Q. दूध एक कोलॉइडल प्रणाली है जिसमें:
Answer: वसा पानी में फैली होती है
Notes: कोलॉइड वह पदार्थ है जो सूक्ष्म रूप से समान रूप से दूसरे पदार्थ में फैला होता है। कोलॉइडल प्रणाली दो अलग-अलग चरणों से बनी होती है: एक विसरित चरण (या आंतरिक चरण) और एक सतत चरण (या प्रसार माध्यम) जिसमें कोलॉइड फैला होता है। कोलॉइडल प्रणाली ठोस, तरल या गैस हो सकती है। दूध एक इमल्सीफाइड कोलॉइड है जिसमें तरल मक्खन वसा के कण पानी आधारित घोल में फैले होते हैं।