हिमांक वह तापमान है जिस पर पानी द्रव से ठोस में बदलता है। सामान्य परिस्थितियों में साधारण पानी 0°C या 32°F पर जमता है। यदि अति-शीतलन होता है या पानी में अशुद्धियाँ होती हैं तो तापमान और कम हो सकता है, जिससे हिमांक अवनमन हो सकता है। (रॉल्ट का नियम)
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