मानव रक्त का रंग लाल होता है क्योंकि इसमें मौजूद हीमोग्लोबिन ऑक्सीजन परिवहन का कार्य करता है और इसमें आयरन प्रचुर मात्रा में होता है, जो इसे लाल रंग देता है। ऑक्सीजन से युक्त अवस्था में इसे ऑक्सीहीमोग्लोबिन कहा जाता है, जो चमकदार लाल होता है। जब इसमें ऑक्सीजन नहीं होती, तो इसे डीऑक्सीहीमोग्लोबिन कहते हैं, जो नीला-बैंगनी दिखता है। प्रत्येक हीमोग्लोबिन अणु चार हीम समूहों और एक ग्लोबिन समूह से बना होता है। हीम में आयरन होता है, जो इसे लाल रंग प्रदान करता है।
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