जब जल वाष्प में बदलता है तो इस प्रक्रिया को वाष्पीकरण कहते हैं। जब पानी को गर्म किया जाता है और उसका तापमान 100°C तक पहुंचता है तो वह उबलने लगता है। इस तापमान पर जल वाष्प में परिवर्तित हो जाता है। चूंकि जल 100°C पर उबलता है, इसलिए इसे जल का क्वथनांक कहते हैं।
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