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Q. निम्नलिखित में से कौन सा सूक्ष्मजीव दूध जमाने में उपयोग किया जाता है?
Answer: लैक्टोबैसिलस
Notes: लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस दूध में लैक्टिक एसिड बनाकर उसका pH कम करता है, जिससे दूध दही में बदल जाता है। ये बैक्टीरिया लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करते हैं, जिससे दही को खट्टा स्वाद मिलता है। यह ग्राम-पॉजिटिव, अनैरोबिक या माइक्रोएरोफिलिक छड़ी के आकार का बैक्टीरिया है।

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