Answer: स्टार्च
Notes: लार का पाचन में मुख्य कार्य भोजन को गीला करना और उसे निगलने योग्य बनाना है। इसमें मौजूद एंजाइम ऐमाइलेज स्टार्च को माल्टोज और डेक्सट्रिन में तोड़ता है। इस तरह भोजन का पाचन मुंह में ही शुरू हो जाता है, इससे पहले कि वह पेट में पहुंचे।
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