Q. निम्नलिखित में से कौन सा अम्ल यह जांचने के लिए उपयोग किया जाता है कि शुद्ध घी में वनस्पति या मार्जरीन की मिलावट हुई है या नहीं?
Answer: हाइड्रोक्लोरिक एसिड
Notes: सही उत्तर हाइड्रोक्लोरिक एसिड है। जब शुद्ध घी में वनस्पति या मार्जरीन की मिलावट की जांच की जाती है तो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह इनमें मौजूद वसा के साथ प्रतिक्रिया करता है और एक विशिष्ट रंग परिवर्तन उत्पन्न करता है। यह विधि इस सिद्धांत पर आधारित है कि वनस्पति या मार्जरीन में मौजूद असंतृप्त वसा की उपस्थिति शुद्ध घी की तुलना में अलग प्रतिक्रिया देती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड खाद्य परीक्षण में आमतौर पर उपयोग किया जाता है क्योंकि यह ऐसे मिलावटकारकों की पहचान करने में प्रभावी होता है।