केराटिन एक रेशेदार संरचनात्मक प्रोटीन परिवार है, जो मानव त्वचा की बाहरी परत बनाने में मदद करता है। यह बालों और नाखूनों का भी मुख्य संरचनात्मक घटक है। एपिडर्मिस की कोशिकाओं में केराटिन की संरचनात्मक मैट्रिक्स होती है, जो त्वचा की इस बाहरी परत को लगभग जलरोधी बनाती है। कोलेजन और इलास्टिन के साथ मिलकर यह त्वचा को मजबूती भी प्रदान करता है। केराटिन मछलियों के शल्क, क्रस्टेशियंस के कवच, पक्षियों के पंख और चोंच, जानवरों के सींग और खुरों का भी प्रमुख घटक होता है।
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