एगर-एगर जेली जैसा पदार्थ है। यह एक गैर-नाइट्रोजनी कार्बोहाइड्रेट है जिसमें दो पॉलीसेकेराइड होते हैं, एगरोज और एगरोपेक्टिन। इसे कई प्रकार की लाल शैवाल से प्राप्त किया जाता है, जैसे ग्रेसिलेरिया, जेलीडियम और गिगार्टिना।
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