Q. निम्नलिखित में से किस अम्ल के कारण दूध कुछ समय खुला रखने पर खट्टा हो जाता है? Answer:
लैक्टिक अम्ल
Notes: दूध में अन्य चीजों की तरह बैक्टीरिया भी होते हैं। इसमें स्वाभाविक रूप से "लैक्टोज" नामक एक प्रकार की शक्कर पाई जाती है। दूध में मौजूद बैक्टीरिया इस विशेष शक्कर से ऊर्जा प्राप्त कर अपनी संख्या बढ़ाते हैं। जब ये बैक्टीरिया लैक्टोज का उपयोग करते हैं तो इसे "लैक्टिक अम्ल" में बदल देते हैं, जिससे दूध खट्टा लगने लगता है।