मोरेल मशरूम (Morel Mushroom) क्या है?
गुच्छी (Guchhi), जिसे मोरेल मशरूम (Morel Mushroom) के नाम से भी जाना जाता है, हिमालयी क्षेत्र में पाई जाने वाली एक बेशकीमती प्रजाति है। यह एक जंगली मशरूम है जो मोरचेलेसी परिवार (Morchellaceae family) से संबंधित है और अपने अनोखे स्पंजी सिर के लिए जाना जाता है। यह मशरूम न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। निकट भविष्य में इसे GI टैग मिलने की उम्मीद है।
गुच्छी परिवार और पोषण मूल्य
गुच्छी मोरचेलेसी परिवार से संबंधित है, जिसमें मशरूम की अन्य किस्में जैसे ब्लैक मोरेल और येलो मोरेल भी शामिल हैं। यह विटामिन बी, सी, डी और के का एक समृद्ध स्रोत है, जो इसे स्वस्थ आहार के लिए उपयोगी बनाता है। इसके अतिरिक्त, इसमें कैलोरी कम होती है, यह वसा रहित है, और इसमें उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसे शाकाहारियों और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्तियों के लिए एक आदर्श आहार विकल्प बनाता है।
लागत और नए विनियम
गुच्छी एक दुर्लभ और बेशकीमती मशरूम है, जो इसे एक महंगा व्यंजन बनाता है। गुच्छी प्रति किलो की कीमत इसकी उपलब्धता और मांग के आधार पर 30,000 रुपये से 50,000 रुपये तक होती है। हाल ही में वन, पारिस्थितिकी और पर्यावरण विभाग ने MFP और NTFP नियमों को अधिसूचित किया, जिसमें गुच्छी भी शामिल है। नए नियमों के तहत अब स्थानीय पंचायतों और ग्रामीण विकास विभागों को स्वयं सहायता समूहों के माध्यम से गुच्छी एकत्रित करने का अधिकार दिया गया है। गुच्छी के एकत्रित करने पर ग्राम पंचायतों का नियंत्रण है।
मशरूम संग्रह और प्रसंस्करण तकनीकों के साथ-साथ बाजार ज्ञान में जम्मू शिवालिक में वन-निवासियों के लिए प्रशिक्षण प्रदान किया जाता है। गुच्छी हिमालय के अलावा अखनूर में चिनाब के किनारे पाई जाती है। माना जाता है कि बारिश, बिजली और गड़गड़ाहट हिमालय में गुच्छी को अंकुरित करने के लिए जिम्मेदार तत्व हैं।