मध्य भारतीय भोजन

भारत विविधता की भूमि है। इस देश का प्रत्येक राज्य अपनी पाक कला में समृद्ध विविधता को प्रकट करता है। भारतीय क्षेत्रीय व्यंजन काफी हद तक प्रयोगों और प्रभावों के परिणाम हैं। विभिन्न दिलचस्प व्यंजन विकसित होते हैं। इस प्रकार मध्य भारतीय व्यंजन ऐसे शोध और योगदान की प्रस्तुति है। इस क्षेत्र की पाक कला मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के स्वादों का मिश्रण है। हालाँकि मध्य भारत के व्यंजन अपने स्वयं के किसी विशिष्ट और विशिष्ट व्यंजन का प्रदर्शन नहीं करते हैं, लेकिन यह क्षेत्र पड़ोसी राज्यों की शानदार खाद्य संस्कृतियों को भी दर्शाता है। मध्य भारतीय व्यंजन को उपयुक्त रूप से ‘व्यंजनों की विविधता’ कहा जा सकता है। मध्य प्रदेश की खाना पकाने की शैली क्षेत्र के उत्तर से पश्चिम तक भिन्न है। राज्य में ऐसे क्षेत्र हैं जो गेहूं और मांस आधारित व्यंजन पसंद करते हैं, जबकि दक्षिणी और पूर्वी भाग में चावल और मछली के व्यंजन हैं। ग्वालियर और इंदौर जैसे स्थान दूध और दूध आधारित तैयारियों का प्रसार करते हैं। इसके अलावा भोपाल में उत्तम मांस और मछली के व्यंजन हैं। मसालेदार रोगन जोश, स्वादिष्ट कोरमा, सुस्वाद कीमा, पसंदीदा बिरयानी पिलाफ और रसीला कबाब जैसी तैयारी पौराणिक वस्तुओं के उदाहरण हैं। मध्य भारतीय व्यंजन समृद्ध, मसालेदार और मलाईदार व्यंजनों की विशेषता है। लेकिन मसालों का चुनाव क्षेत्र के मौसम के अनुसार होता है। गर्मियों में भोजन के साथ स्वादिष्ट आम, रसीले खरबूजे और तरबूज, कस्टर्ड सेब, केला, पपीता और अमरूद शामिल होते हैं। इस क्षेत्र के व्यंजन मिठाई और पेय पदार्थों के बिना पूरे नहीं होते हैं। लस्सी या छाछ, गन्ने का रस, बीयर और रम व्यंजनों के पसंदीदा निष्कर्ष हैं।