भारत में वनस्पति तेल उद्योग

तिलहन से तेल निकालना भारत में एक सदियों पुराना ग्रामीण उद्योग है। भारत दुनिया का सबसे बड़ा तिलहन और वनस्पति तेल उत्पादक देश है। यह वनस्पति तेल का सबसे बड़ा उपभोक्ता भी है, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का माध्यम है। तिलहन की बम्पर फसल के साथ भी भारत खाद्य तेल का आयात करता है। तेल के सबसे व्यापक स्रोत मूंगफली, सरसों और रेप सीड (सफ़ेद सरसों), सूरजमुखी के बीज, सोयाबीन और नारियल हैं। इन सभी स्रोतों के पूरक के लिए, हाल ही में ताड़ के तेल को बड़े पैमाने पर आयात किया जाना था। 1950-51 में खाद्य तेल का उत्पादन 170,000 टन था। 1995-96 तक यह 6.42 मिलियन टन तक बढ़ गया था। इस अवधि के दौरान, मांग बढ़कर 7.2 मिलियन टन हो गई और इसलिए आयात की आवश्यकता है। वास्तव में, प्राकृतिक वनस्पति तेल की तुलना में हाइड्रोजनीकृत घी कम पौष्टिक होता है। अब संरक्षित पैक में उपलब्ध परिष्कृत वनस्पति तेलों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना संभव है। पिछले कुछ वर्षों के दौरान इसकी अत्यधिक कीमतों के बावजूद चीनी वनस्पति तेल का प्रयोग काफी तेजी से बढ़ रहा है। यह तिलहन प्रौद्योगिकी मिशन की स्थापना की आवश्यकता को स्पष्ट करता है। कुछ ही समय में इसने परिणामों का प्रदर्शन शुरू कर दिया है।