भारतीय भोजन पर मुस्लिम प्रभाव

भारत का भोजन विभिन्न विदेशी प्रभावों से अत्यधिक प्रभावित हुआ है। दुनिया भर से कई लोगों द्वारा देश पर आक्रमण किया गया है। भारत के कुछ क्षेत्रों में विदेशी औपनिवेशिक प्रभाव रहा है। देश का उत्तरी क्षेत्र मुगल या फारसी खाना पकाने की शैली से अत्यधिक प्रभावित था। भारतीय भोजन पर मुगल प्रभाव ने खाना पकाने की शैली को बदल दिया और भारतीयों को कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित कराया। भारतीय भोजन में आक्रमण के प्रभाव के अलावा धर्म के अनुसार भारतीय पाककला प्रभाव भी देखे जा सकते हैं। लगभग 1500 साल पहले अरब व्यापारी भारतीय राज्यों के साथ व्यापार करते थे, और पिस्ता के साथ कॉफी और हींग भी लाते थे। भारतीय व्यंजनों पर मुस्लिम प्रभाव इस प्रकार भारत के उत्तरी राज्यों में पाया जा सकता है। देश में खाना पकाने की मुगल शैली को प्रतिबिंबित करने वाले अन्य स्थान दक्षिणी भारत हैं जिनमें हैदराबाद, केरल और लखनऊ जैसे स्थान शामिल हैं। भारतीय व्यंजनों पर मुस्लिम प्रभाव ने मांस, खजूर, मेवा और मिठाई जैसे भोजन की पेशकश की। आखिरकार इन व्यंजनों ने आधुनिक कोरमा और बटर चिकन व्यंजन तैयार करने में योगदान दिया। मुगल अपने साथ अपने मूल स्थान का सार लेकर आए और इस प्रकार विभिन्न मसालों और प्रक्रियाओं को भारतीय व्यंजनों में शामिल किया गया। मुगलों ने बादाम, बिरयानी और पिलाफ, समोसा, गुलाब जल, कबाब और कोरमा पेश किए। पुलाव की अवधारणा मुगलों के साथ भारत में आई। मुगल प्रसिद्ध समोसे और मध्य पूर्वी पेस्ट्री भी साथ लाए जो मध्ययुगीन काल में सूखे मेवे, मेवे और कीमा बनाया हुआ मेमने से भरे हुए थे। भारतीय व्यंजनों पर मुस्लिम प्रभाव ने खाना पकाने के तरीके को भी बदल दिया। स्वाद और सुगंध से बचने के लिए बर्तन को आटे से सील कर दिया जाता है। फिर कुछ अतिरिक्त कोयले या गोबर को सीलबंद बर्तन पर रखा जाता है। इस्लाम के विस्तार और फारसी पारसी लोगों के आने से भारतीय व्यंजन समृद्ध हुए और खाने की शैली बदल गई।