भारतीय भोजन पर प्रभाव

भारतीय भोजन पर प्रभाव ने भोजन की अवधारणा में एक आवश्यक परिवर्तन लाया है। भारत का व्यंजन समृद्ध है और अपनी सूक्ष्म विशेषता के लिए दुनिया भर में पहचाना जाता है। भारतीय पाक कला को दुनिया के सबसे विविध व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह आक्रमणों और धर्म दोनों के द्वारा विभिन्न प्रभावों से समृद्ध है। इन प्रभावों ने भारतीय समाज में व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीकों के व्यापक वर्गीकरण को जन्म दिया है।
भारतीय भोजन पर धार्मिक प्रभाव
भारत की धार्मिक मान्यताओं के साथ-साथ देश की संस्कृति ने आधुनिक व्यंजनों के विकास में एक प्रभावशाली भूमिका निभाई। धर्मों की शुरुआत के बाद से भारतीय खाना पकाने को आकार दिया था। प्रत्येक नया धर्म देश में बस गया और अपने साथ अपनी पाक पद्धतियाँ लाया। भारतीय भोजन पर धार्मिक प्रभाव ने शाकाहार और मांसाहार की धारणा का परिचय दिया। इस प्रकार भारत में अनेक धर्म विद्यमान हैं। हिंदुओं ने आर्यों द्वारा निर्धारित व्यंजनों का पालन किया जबकि मुगलों के आगमन के साथ मुसलमानों ने अपनी तकनीक के अनुसार भोजन तैयार करना शुरू कर दिया। ईसाई मिशनरियों के रूप में आए और उन्होंने भारतीयों की खाना पकाने की शैली में एक अलग स्वाद जोड़ा। जैन धर्म एक ऐसा धर्म है जो अहिंसा में विश्वास करता है और इस प्रकार किसी भी प्रकार के मांस या जड़ वाली सब्जियां खाने से परहेज करता है। वे पेड़ों पर उगने वाले और पके हुए भोजन का सेवन करते हैं। इसके अलावा पुर्तगालियों, फारसियों और अंग्रेजों ने भारतीय पाक पैनोरमा में महत्वपूर्ण योगदान दिया। विभिन्न धर्मों के प्रभाव से भारतीय व्यंजन भी बढ़े हैं।
भारतीय आक्रमणों द्वारा भारतीय भोजन पर प्रभाव
विभिन्न भारतीय आक्रमणों से भारतीय भोजन पर प्रभाव का पता लगाया जा सकता है। भारत अपनी यात्रा में आक्रमणों के एक लंबे इतिहास से गुजरा। इन विभिन्न संस्कृतियों ने खाद्य पदार्थों का शानदार पैलेट बनाया है। आर्यों, मंगोलों, फारसियों के साथ-साथ चीनी लोगों ने प्राचीन काल से भारत पर आक्रमण किया। इसके अलावा औपनिवेशिक काल में यूरोपीय खाना पकाने की शैली को भारत में पेश किया गया था। मंगोलियाई भारत में हॉट पॉट कुकिंग की अवधारणा लेकर आए। फारसी शासक थे जिन्होंने सुरुचिपूर्ण भोजन शैली की शुरुआत की और अपने साथ सूखे मेवों के साथ समृद्ध भोजन लाए। चीनी प्रभाव ने भारत में भोजन के मीठे स्वाद के साथ स्टर फ्राई की शुरुआत की। टमाटर, मिर्च और आलू जैसी सब्जियों को पुर्तगाली लाये थे। भारतीय व्यंजन विभिन्न योगदानों का मिश्रण था। भारतीय भोजन पर प्रभाव यह साबित करता है कि भारत की हर विविधता में सुधार और परिवर्तन हो रहा है। भारतीय व्यंजन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होते हैं और देश की जातीयता को दर्शाते हैं। भारतीय व्यंजनों ने दुनिया भर के व्यंजनों को भी प्रभावित किया है।