बीज प्रकार के मसाले

बीज प्रकार के मसाले बीज के रूप में आते हैं जैसे सौंफ, अजवायन, अजवाइन और धनिया। इन मसालों का उपयोग उनके मूल रूपों में कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता है और कभी-कभी इन्हें पीसकर पाउडर या पेस्ट के रूप में बनाया जाता है और फिर उपयोग किया जाता है। बीज छोटे आकार के पौधों के होते हैं। बीज प्रकार के मसालों में कई औषधीय गुण होते हैं। कुछ सामान्य बीज प्रकार के मसालों में अजवायन के बीज, अनारदाना, जीरा, अजवाइन और कई अन्य शामिल हैं।
अजवायन
अजवायन को ऑक्सीडेंट के रूप में जाना जाता है औए तेलों के निर्माण के लिए इत्र, सुगंध, दवाओं आदि में भी इसका उपयोग किया जाता है।
धनिया के बीज
ये अपने मूल देश और कृषि जलवायु परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होते हैं जिसके तहत यह उगाया जाता है। धनिये के फल (बीज) की सुगन्धित गंध और स्वाद एक आवश्यक तेल के कारण होता है। सुगंधित स्वाद के रूप में उपयोग किए जाने के अलावा, धनिया के बीजों की स्वास्थ्य-समर्थक प्रतिष्ठा भी होती है।
जीरा
जीरा एक बीज मसाला है जो भारत में अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है।
सौंफ
भारत में सौंफ को उनके मूल स्थान के अनुसार व्यापारिक उद्देश्यों के लिए बीज प्रकार के मसालों के समूह में वर्गीकृत किया जाता है। लखनऊ की सौंफ सबसे अच्छी मानी जाती है और इसकी कीमत अन्य क्षेत्रों की तुलना में अधिक होती है।
मेथी के बीज
मेथी के बीज मुख्य रूप से मसाले या करी पाउडर में उपयोग किया जाते हैं। इसके औषधीय लाभ भी हैं जैसे कि इसका उपयोग रक्त शर्करा के स्तर और रक्तचाप को कम करने में किया जाता है। मेथी के बीज आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं।
सरसों के बीज
सरसों भी एक प्रकार का बीज है जिसका उपयोग पूरे मसाले के रूप में किया जाता है और साथ ही स्वाद करी में पेस्ट भी किया जाता है। सरसों के पेस्ट का उपयोग तले हुए व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए सॉस के रूप में भी किया जाता है। सरसों के बीज में मैग्नीशियम का उच्च स्रोत अस्थमा के हमलों की गंभीरता और रुमेटीइड गठिया के कुछ लक्षणों और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
खसखस
खसखस भोजन के रूप में और वसायुक्त तेल के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। वे पोषक माने जाते हैं और ब्रेड, करी, मिठाई और कन्फेक्शनरी में उपयोग किए जाते हैं।
अन्य बीज प्रकार मसाले
अनारदाना अनार के फल के सूखे बीज हैं। यह ज्यादातर चटनी और कुछ करी के अम्लीकरण के लिए एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है। कैरवे व्यापक रूप से पाक प्रयोजनों के लिए और रोटी, बिस्कुट, केक और पनीर के स्वाद के लिए बीज प्रकार के मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।