फल प्रकार के मसाले

फल प्रकार के मसाले वास्तव में कुछ फलों के सूखे रूप हैं जिनका उपयोग भारतीय व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जा रहा है। जामुन और पौधों के फलों से प्राप्त मसालों का उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में तेज बनाने वाले तत्व होते हैं। इससे पकवान स्वाद में कड़वा या खट्टा हो सकता है। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो मसालों की थोड़ी मात्रा फल के स्वाद को बढ़ा सकती है। कुछ प्रसिद्ध फलों के प्रकार के मसालों में इलायची, कोकम, जायफल, जावित्री और कई अन्य शामिल हैं।
इलायची
इलायची सूखे मेवे हैं जिनका उपयोग फलों के प्रकार के मसाले के रूप में किया जाता है। यह प्रजाति या पौधों के एक छोटे समूह से प्राप्त होता है, जो ‘ज़िंगिबेरासी’ परिवार से संबंधित होता है, जिसमें एक सुखद विशेषता सुगंध वाले बीज होते हैं। इलायची मोटे तौर पर दो प्रकार की होती है, जैसे छोटी या हरी इलायची और बड़ी या काली इलायची।
कोकम
कोकम पके फलों को सुखाकर प्राप्त किया जाता है। कोकम अपने खाद्य फलों के लिए बेहतर जाना जाता है; इस फल प्रकार के मसाले का सेवन फल और सब्जी के रूप में किया जाता है और जब सूखे का उपयोग भारत के पश्चिमी तट में लोकप्रिय मसाले के रूप में किया जाता है।
जायफल और जावित्री
जायफल और जावित्री दो अलग-अलग प्रकार के फल हैं जो एक ही फल से बनते हैं। जावित्री जायफल का सूखा जालीदार दाना है। इसका उपयोग करी, कन्फेक्शनरी और अचार बनाने के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग परफ्यूमरी में भी किया जाता है। इस फल प्रकार के मसाले को सांसों की दुर्गंध को मीठा करने और पाचन में मदद करने के लिए चबाया जाता है।
अन्य
इमली के पके फल का गूदा आमतौर पर कई भारतीय व्यंजनों विशेषकर दक्षिण भारतीय व्यंजनों में मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है।
वेनिला एक फल प्रकार का मसाला है जिसे भारत में कुछ पारंपरिक मिठाइयों, केक और कई अन्य स्वादों के लिए लोकप्रिय बनाया गया था।