पूर्वी भारतीय व्यंजन

पूर्वी भारतीय व्यंजन एक अनूठा भारतीय व्यंजन है। पूर्वी भारत में बिहार, झारखंड, ओडिशा और पश्चिम बंगाल राज्य शामिल हैं। चावल पूर्वी भारतीय व्यंजनों की मुख्य वस्तु है, जैसे कि यह दक्षिण भारत में है। एक नियमित भोजन में सब्जियों से बने कई साइड डिश होते हैं। डीप-फ्राइड, छिछली-तली हुई और मैश की हुई सब्जियां भी बहुत लोकप्रिय हैं।
बंगाल व्यंजन
पारंपरिक बंगाली व्यंजन न ज्यादा मसालेदार होते हैं और न ही ज्यादा फीके। खसखस पश्चिम बंगाल के व्यंजनों की मुख्य सामग्री में से एक है। बंगाली करी में इस्तेमाल होने वाली सामान्य सामग्री हैं सरसों, जीरा, काला जीरा, हरी मिर्च और जीरा पेस्ट, सरसों का पेस्ट, दही, मेवा, खसखस ​​का पेस्ट और काजू का पेस्ट सरसों के तेल में पकाया जाता है। करी को बाटा (पेस्ट), भाजा (फ्राइज़), चोचोरी (कम मसालेदार वाष्पीकृत करी) और झोल (पतली मसालेदार करी) में वर्गीकृत किया गया है। इन्हें सादे उबले चावल के साथ खाया जाता है। पश्चिम बंगाल का सबसे लोकप्रिय सब्जी व्यंजन ‘शुक्तो’ है।
ओडिशा व्यंजन
ओडिशा के लोकप्रिय सब्जी व्यंजन ‘दलमा’ और ‘संतुला’ हैं। ओडिशा के कुछ प्रमुख व्यंजन हैं बूटा डाली, मीठा भाटा, कनिका, मूगा डाली, आलू पोटाला रस, पातालघंट की चटनी, बेशर, आदि। ओडिशा की आम मिठाइयाँ हैं अरिशा पिठा, चाकुली पिठा, चंद्रकांति, छेना गाजा, छेना जलेबी और हैं।
बिहार व्यंजन
बिहार और झारखंड के व्यंजन मौसमी सब्जियों की रंगीन थाली के साथ पूर्वी भारतीय व्यंजनों में योगदान करते हैं। इसके अलावा यह क्षेत्र बौद्ध धर्म से प्रभावित है और फलस्वरूप शाकाहारी व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला उत्पन्न होती है। पूर्वी क्षेत्र के नियमित भोजन में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ चावल का व्यंजन होता है। झारखंड में लोग हरी पत्तेदार सब्जियों का भी सेवन करते हैं जो मुख्य आहार का हिस्सा होती हैं। डेयरी उत्पादों का भी सेवन किया जाता है। इसमें दही शामिल है जिसे बिहार में रोटी के साथ जोड़ा जाता है। इनके द्वारा लस्सी का भी सेवन किया जाता है। सत्तू पराठा, चोखा-लिट्टी और बिहारी कबाब, पोस्टा-दाना का हलवा बिहार के अन्य लोकप्रिय व्यंजन हैं।