खजूर

खजूर भारत में सबसे विशिष्ट पेड़ों में से एक है। इस वृक्ष का वैज्ञानिक नाम `फीनिक्स सिल्वेस्ट्रेस` है। शब्द `फीनिक्स` ग्रीक भाषा से आया है और इसका अर्थ है“ बैंगनी ”। शब्द `सिल्वेस्ट्रिस` का लैटिन में अर्थ” जंगली “है। ताड़ के कुछ अन्य वृक्षों की तरह, यह वृक्ष भी `पाल्मे` परिवार का सदस्य है। हिंदी में, इस पेड़ को `सेंधी`,` सलमा`, `ख़जी` और` खजूर` के नाम से जाना जाता है। बंगाली भाषा में, इस पेड़ का नाम `खेजुर` है। तमिल लोग इसे `इत्चम-पन्नई` या` टेंचू` के नाम से पुकारते हैं और तेलुगु में इसका नाम `पीडिता` है।

यह वर्तमान में और कुछ क्षेत्रों में भारत में बहुत आम पेड़ है, यह एकमात्र दृश्य वृक्ष है। खजूर वृक्ष को सूर्य के फलने-फूलने की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि इसमें छाया के नीचे पनपने की बड़ी क्षमता होती है। भारत के कुछ जिलों में, यह बड़े पैमाने पर जंगल की वृद्धि को कवर कर सकता है। उन स्थानों में, सरकार के पास जंगल के कई हिस्से “आरक्षित” हैं।

यह पेड़ अन्य ताड़ के पेड़ों की तुलना में छोटा है क्योंकि यह आमतौर पर ऊंचाई में केवल 9 से 12 मीटर तक बढ़ सकता है। पेड़ का तना मोटा होता है और गिरे हुए पत्तों के आधार इसे घने रूप से ढक देते हैं। निचले हिस्से में, शेष निशान स्टेम को कवर करते हैं। पत्तियों का एक समूह शिखर से निकलता है और पक्षों से अधिक पत्तियां निकलती हैं। वे एक विस्तृत, गोल मुकुट बनाते हैं। लंबे और धनुषाकार पत्तियों को कई, कठोर पत्तों में विभाजित किया गया है। पत्तियों में से प्रत्येक एक तेज रीढ़ के साथ इत्तला दे दी है। खजूर के ये पत्रक आकार में तलवारें और भूरे-हरे रंग के होते हैं। हर तरफ के पत्ते नारियल और अरेका पाम्स की पत्तियों की तरह समानांतर नहीं होते हैं। वे बारी-बारी से और ऊपर बढ़ते हैं। इसका मतलब है कि, वे दो विमानों में बढ़ते हैं और पूरे पत्ते को एक क्रिस-क्रॉस, स्पाइकी प्रभाव देते हैं।

नर फूल मादा की तुलना में छोटे होते हैं और वे मोमी और सफेद होते हैं। वे छोटे डंठल पर दिखाई देते हैं। दूसरी ओर, मादा फूल हरे रंग के होते हैं और तीन के समूहों में विकसित होते हैं। दोनों फूल सुगंधित हैं और मार्च के महीने के दौरान दिखाई देते हैं। खजूर के फल फूलों की तुलना में अधिक महत्व रखते हैं और वे बहुत अधिक विशिष्ट भी होते हैं। वे लंबे पेंडुलस तनों पर बनते हैं जो लंबाई में लगभग मीटर हैं। तनों से कई प्रकार के गुच्छे निकलते हैं। गुच्छेदार फल आकार में गोल या तिरछे होते हैं। शुरुआत में, वे कठोर और हरे रंग के होते हैं, लेकिन समय के साथ वे पके होने पर नारंगी-पीले और भूरे रंग के हो जाते हैं। लोग इन फलों से जेली और जैम बनाते हैं। वे फलों को संरक्षित भी करते हैं, या टिड्डियों के साथ पेस्ट में डालते हैं। एक अच्छी हथेली फल के दर्जनों क्लंप विकसित करने में सक्षम है। हालांकि डेट पाम्स पाम-वाइन की एक उत्कृष्ट उपज देते हैं, लेकिन एक स्वतंत्र रूप से टैप किए गए पेड़ के फल उन लोगों में से एक के लिए नीच हैं, जिन्हें इसकी सैप बरकरार रखने की अनुमति है। यह निष्कर्षण एक पेड़ की उपस्थिति को भी खराब कर देता है क्योंकि काटने से स्टेम जिज्ञासु रूप से विकसित होता है। टर्मिनल गुच्छा भी निष्कर्षण के लिए लोप-साइडेड हो जाता है।

सतह को कुछ दिनों के बाद एक बड़े वी आकार में काट दिया जाता है और एक त्रिकोण पिथ से हटा दिया जाता है। सैप बाहर चला जाता है और लोग इसे एक कंटेनर में एक चैनल के नीचे ले जाते हैं। चैनल बांस या पल्मायरा पत्ती की रिब से बना है। फिर वे नोक से एक पतली स्लाइस को पार करके अंतराल पर घाव को दो बार नवीनीकृत करते हैं और नवीकरण के बाद, पेड़ को आराम करने की अनुमति दी जाती है। सैप या तो ताजा पीया जाता है या भूरे रंग के चिपचिपे पदार्थ को उबाला जाता है। लोग खजूर के इस सैप को चीनी रिफाइनरियों में बेचते हैं या इसे एक शक्तिशाली आत्मा में परिवर्तित करते हैं। नवंबर से फरवरी के महीने दोहन अवधि हैं। आमतौर पर इसे गन्ने की चीनी के समान माना जाता है।

वृक्ष के अन्य भागों के भी अपने-अपने उपयोग हैं। आप पत्ती के डंठल से पत्तियों और टोकरियों से नींद की चटाई बना सकते हैं। इन्हें रस्सियों में भी घुमाया जाता है और अन्य चीजों के साथ कुओं से पानी खींचने के लिए उपयोग किया जाता है।