इटालियन व्यंजन को यूनेस्को की सांस्कृतिक धरोहर में मिली ऐतिहासिक मान्यता

इटालियन व्यंजन को यूनेस्को ने ‘अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर’ के रूप में मान्यता देकर इतिहास रच दिया है। यह पहली बार है जब किसी देश की पूरी खाद्य संस्कृति को—not केवल एक व्यंजन या तकनीक को—इस सम्मान से नवाज़ा गया है। यह निर्णय न केवल इटली के लिए, बल्कि वैश्विक सांस्कृतिक धरोहर की दृष्टि से भी एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है।

यूनेस्को की यह मान्यता यह दर्शाती है कि भोजन केवल स्वाद या परंपरा नहीं, बल्कि एक जीवंत सांस्कृतिक अभ्यास है, जो समुदाय, पीढ़ियों और दैनिक जीवन से गहराई से जुड़ा होता है।

यूनेस्को का निर्णय और वैश्विक महत्व

यह ऐतिहासिक मान्यता यूनेस्को की 20वीं अंतर-सरकारी समिति की बैठक के दौरान नई दिल्ली में दी गई। इससे पहले केवल विशिष्ट व्यंजन या खाद्य तकनीकों को ही यूनेस्को की सूची में शामिल किया गया था, लेकिन इटालियन व्यंजन को एक संपूर्ण प्रणाली के रूप में स्थान मिला है। इस प्रणाली में खेती के पारंपरिक तरीके, मौसमी व्यंजन, परिवारों द्वारा साझा किए गए भोजन, और स्थानीय खाद्य परंपराएँ शामिल हैं।

यूनेस्को ने इटालियन व्यंजन को एक “दैनिक सांस्कृतिक अभिव्यक्ति” कहा है, न कि किसी विशेष अवसर या उच्च वर्ग तक सीमित परंपरा के रूप में। यह मान्यता दर्शाती है कि किस तरह भोजन समाज की संरचना और सांस्कृतिक पहचान का आधार बनता है।

भोजन से जुड़ी जीवनशैली और स्थायित्व

यह मान्यता पास्ता या पिज़्ज़ा जैसे विशिष्ट व्यंजनों के लिए नहीं दी गई, बल्कि भोजन से जुड़ी समग्र सांस्कृतिक परंपराओं के लिए दी गई है। इसमें हफ्ते भर की मंडी से खरीदारी, परिवार के साथ दोपहर का भोजन, टमाटर का संरक्षण, जैतून से तेल निकालना, अंगूर की फसल काटना जैसी प्रक्रियाएँ शामिल हैं। इटली के विभिन्न क्षेत्रों की परंपराओं जैसे अल्पाइन दुग्ध-परंपरा से लेकर तटीय मछली पकड़ने की संस्कृति तक, सभी को इस मान्यता में स्थान मिला है।

यह विचारधारा स्थायित्व, न्यूनतम अपव्यय और समुदाय व प्रकृति के बीच संतुलन को बढ़ावा देती है। यह भोजन को केवल पोषण नहीं, बल्कि संस्कृति, पर्यावरण और सामाजिक जुड़ाव का माध्यम मानती है।

खबर से जुड़े जीके तथ्य

• इटालियन व्यंजन पहला राष्ट्रीय व्यंजन है जिसे यूनेस्को ने अमूर्त सांस्कृतिक धरोहर के रूप में मान्यता दी है।
• यह मान्यता यूनेस्को की 20वीं अंतर-सरकारी समिति की बैठक में नई दिल्ली में दी गई।
• मान्यता में व्यक्तिगत व्यंजन नहीं, बल्कि संपूर्ण भोजन संस्कृति को शामिल किया गया है।
• यह पहल स्थायित्व, खाद्य प्रामाणिकता और ग्रामीण अर्थव्यवस्था को बढ़ावा देती है।

वैश्विक प्रभाव और सांस्कृतिक विरासत

इटालियन व्यंजन की यह मान्यता उसकी वैश्विक उपस्थिति और सांस्कृतिक प्रभाव को भी दर्शाती है। सदीयों से इटली से प्रवास कर दुनिया भर में फैले लोगों ने इस भोजन संस्कृति को नए देशों में स्थापित किया, जिससे यह परंपरा वैश्विक बन गई। अब यूनेस्को की मान्यता इस बात को औपचारिक रूप से स्वीकार करती है कि रोज़मर्रा का घरेलू भोजन भी एक सांस्कृतिक धरोहर है, जिसे संरक्षित और सम्मानित किया जाना चाहिए।

यह निर्णय न केवल इटली के लिए गर्व की बात है, बल्कि वैश्विक समुदाय के लिए यह संदेश है कि भोजन के माध्यम से हम स्थान, स्मृति और पहचान को जोड़ सकते हैं।